牛蒡

                                                                 牛蒡 Arctium lappa 菊科

        在台灣-大部分的人都吃過牛蒡排骨湯或油炒牛蒡絲，但真正看過牛蒡植株及花的必定不多。在此貼上與大家分享。

        牛蒡-菊科二年生大型草本，肉質根；葉子廣卵形至心形，背面密生白毛；頭狀花序簇生，總苞片先端呈鉤刺狀，夏秋開紫紅色管狀花；瘦果長橢圓形或倒卵形，先端有刺毛一束。

牛蒡-原產歐亞大陸及美洲寒溫帶地區。台灣引入作農業栽培，目前在中南部地區零星可見。

牛蒡為菊科少數具肥厚根莖的植物。其肉質根莖即為菜疏原材-可入餻湯，茶飲及作成涼拌牛蒡絲。

兩年生草本，葉大型，廣卵形至心形，波浪緣。

葉背灰白，密生白毛。

頭狀花序簇生莖頂。

頭花形態類似薊屬植物。

總苞先端具長鈎刺。

盛花期在秋冬之際。

頭花僅具管狀花，花冠紫色，柱頭2裂，突出於花冠筒外。

3月間可見瘦果-先端具刺毛。

肥厚的肉質根。

        分布於歐亞大陸、美洲大陸寒溫帶，生長於海拔750米至3,500米的地區，一般生於林緣、林中、灌木叢中、山谷、村莊路旁、山坡、河邊潮濕地和荒地。台灣原來並沒有野生種，但經由引進種植，在屏東縣屏東市的歸來地區人工種植成功後，被列為當地名產之一。目前麥寮地區零星栽培。本地習慣使用牛蒡細長的根部切塊與排骨燉煮成「牛蒡排骨湯」，油炒牛蒡絲或是切片後泡茶，或切絲為涼拌菜，據信有減肥和養生等效用。