2020年3月7日 星期六

牛蒡


                                                                 牛蒡 Arctium lappa 菊科

        在台灣-大部分的人都吃過牛蒡排骨湯或油炒牛蒡絲,但真正看過牛蒡植株及花的必定不多。在此貼上與大家分享。


        牛蒡-菊科二年生大型草本,肉質根;葉子廣卵形至心形,背面密生白毛;頭狀花序簇生,總苞片先端呈鉤刺狀,夏秋開紫紅色管狀花;瘦果長橢圓形或倒卵形,先端有刺毛一束。

牛蒡-原產歐亞大陸及美洲寒溫帶地區。台灣引入作農業栽培,目前在中南部地區零星可見。

牛蒡為菊科少數具肥厚根莖的植物。其肉質根莖即為菜疏原材-可入餻湯,茶飲及作成涼拌牛蒡絲。

兩年生草本,葉大型,廣卵形至心形,波浪緣。


葉背灰白,密生白毛。

頭狀花序簇生莖頂。

頭花形態類似薊屬植物。

總苞先端具長鈎刺。


盛花期在秋冬之際。

頭花僅具管狀花,花冠紫色,柱頭2裂,突出於花冠筒外。

3月間可見瘦果-先端具刺毛。

肥厚的肉質根。


        分布於歐亞大陸美洲大陸寒溫帶,生長於海拔7503,500的地區,一般生於林緣、林中、灌木叢中、山谷、村莊路旁、山坡、河邊潮濕地和荒地。台灣原來並沒有野生種,但經由引進種植,在屏東縣屏東市的歸來地區人工種植成功後,被列為當地名產之一。目前麥寮地區零星栽培。本地習慣使用牛蒡細長的根部切塊與排骨燉煮成「牛蒡排骨湯」,油炒牛蒡絲或是切片後泡,或切絲為涼拌菜,據信有減肥和養生等效用。

2 則留言:

  1. 市场买的牛蒡是笔直?图片中显是一盘型, 是不一样的品种吗

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