大豆

大豆 Glycine Max  (L.) Merrill   豆科(蝶形花亞科)


   大豆具豐富蛋白質，長久以來「她」以各種不同的姿態資養人類。世人所謂的黃豆、黑豆、青皮豆及毛豆，其實都是大豆的不同的品種。目前在台灣，因為種植大豆經濟效益不大，農民栽種意願低，種植面積大幅縮減。不過把大豆當成「綠肥」養地的倒是不少，因此能見度相當高。謹貼上南部休耕農田拍到的「大豆」與大家分享。

   大豆，一年生草本。3出葉，中肋突出，頂小葉闊卵形。具小托葉。總狀花序腋生。花萼鐘形。花瓣蝶形，旗瓣淡紫色，翼瓣白色。單體雄蕊。莢果種間收縮。被毛。

一年生草本，莖被毛。3出葉，頂小葉寬卵形，葉柄甚長，兩面被毛。

莖上被紅褐色短直毛。

花序總狀生於葉腋，花序長度短於葉柄。

像這樣的盛花要拍到並不容易。

花雖小(花徑5mm)卻極雅緻。

花瓣蝶形，旗瓣淡紫色，翼瓣白色，兩體雄蕊9+1。

莢果鐮形，被毛。種間微縮。

大豆的未熟果通稱毛豆-正餐前的開胃菜。

青皮豆是大豆的另一品種，其莖皮青綠色。果莢大。

青皮豆果莢相對較大，種子亦大。

黑豆的莖皮(靠近根部)呈藍黑色。

黃豆、青皮豆及黑豆均是大豆的不同品種。種皮不同，大小不一。

   後記：農藝栽培的大豆品種甚多，族繁不及備載，僅列常見者供大家參考。掛一漏萬請勿見怪。