翼豆

翼豆 Psophocarpus tetragonolobus L. 豆科 (蝶形花亞科)

    寬翼豆的豆莢並不見明顯的「翼」，倒是另有一種以「翼豆」稱名的豆科植物，豆莢上長著四道脊稜，才算名符其實。兩者雖均稱〔翼豆〕卻不同屬。

    翼豆是晚近才出了名的豆科佳餚，吃的不是成熟的豆子，而是未成熟的豆莢-與豆豉共炒，青脆爽口。

   翼豆為多年生攀緣性草本，莖多分枝，3出葉，頂小葉卵形。總狀花序腋生，花瓣蝶形，淡藍色。莢果具4稜，內含種子7-15粒。

一年生或多年生纏繞性藤本。原產熱帶非洲及東南亞熱帶雨林。台灣引入做農藝栽培，野間未見馴化自生族群。

莖具纏繞性；葉3出，頂小葉寬卵形，兩面光滑。

總狀花序腋生。

花具長梗；花萼鐘形，5裂；上方兩片合生，略短於下方3裂片。

花蝶形，淡藍色，旗瓣開展，先端淺凹；翼瓣基部(爪的上方)各具1枚T形附屬物。

雄蕊為旗瓣及龍骨瓣包覆。兩體雄蕊9+1。

莢果具4稜，稜邊撕裂狀。未熟時可摘下做菜。青炒豆豉，青脆可口。

果熟就只能採收種子榨油或磨成豆粉作豆漿。

    

    翼豆原產熱帶非洲及東南亞熱帶雨林。莢果具4稜，又稱4稜豆、羊角豆等，食用、藥用兩相宜。 2024-07-05 重新編輯。