薤

薤 Allium chinense  石蒜科

    薤-一個相當罕見的字眼。卻是用來描述一種中國人常吃的菜蔬-蕗蕎。

   薤(ㄒㄧㄝˋ)俗稱蕗蕎、野韭。好多人吃過其醃過的鱗莖，但一定有很多人沒見過「她」的植株，更不用說看過花了。日前走訪台北植物園，見園區種植數株，掛名「蕗蕎」。(還沒開花)。

蕗蕎原產中國。在台灣，蕗蕎仍屬農藝栽培範疇，野生族群少見。

    多年生草本，基生葉數枚，半圓柱狀線形，具不明顯3-5稜，中空，葉鞘合抱成假莖，基部形成鱗莖。夏秋之際開紫色小花，花莖側生，長20 -40c m ，繖形花序有花10-25朵。花被6，紫色；雄蕊6。

外形似蔥又似韭。嫩葉及鱗莖可做菜。

葉基生，數枚，半圓柱狀線形，中空，葉鞘合抱成假莖，基部成鱗莖。

花莖側生，長20-40cm。

繖形花序頂生。

每一花序有花數朵。

花淡紫色，花被片6。

雄蕊6。柱頭單一。

    薤原產中國大陸及中南半島諸國，目前台灣栽種者多。2023-12-20重新編輯。